Johs: Landbrug kan drives uden at udnytte jorden
Som køkkenchef hos Torup Spisehus har Johannes ’Johs’ Lund et indgående kendskab til lokale, økologiske råvarer og producenter. Når han holder fri, går turen ofte til stranden, skoven eller de gårdbutikker, som også finder vej til køkkenet. Her deler han sine favoritter i Nordsjælland.
1. Hald strand
Et af de steder, jeg finder allermest ro og fred, både i højsæsonen, hvor jeg har travlt, og om vinteren, når der er mere tid, er strandene ved Hald. Om det er at blive blæst igennem om efteråret, eller opladt og opslugt af vandet om sommeren, har jeg aldrig en dårlig tur til stranden.
2. Tisvilde Hegn
Et magisk sted, selvom det er velkendt. Skovbunden får en, med sit mostæppe, til at glemme tid og sted, og det er et fantastisk sted at sanke.
3. Engmosegaard
En af de gårdbutikker, jeg har brugt siden jeg startede restauranten. Den forsyner restauranten gennem hele sæsonen med sine fantastiske grøntsager, kød af høj kvalitet og mælk.
Johs´s anbefalinger til oplevelser i Nordsjælland
Et fantastisk projekt, der viser, at landbrug kan drives uden at udnytte jorden. Nanna og Christopher producerer grøntsager af højeste kvalitetJohannes ’Johs’ LundTorup Spisehus
4. Andelsgaarde - Lerbjerggaard
Et fantastisk projekt, der viser, at landbrug kan drives uden at udnytte jorden. Nanna og Christopher producerer grøntsager af højeste kvalitet og samtidig driver de en bæredygtig produktion. De er en fast leverandør til restauranten.
5. Tothaven
Fra de åbnede har jeg nydt dette helt unikke sted, som Pernille og Jakob har skabt. Et sted, hvor mennesker og dyr lever forenet med den største respekt for hinanden. Derudover producerer de Nordsjællands bedste is og ost.
Mød flere lokale fra Nordsjælland
Dine lokale anbefalinger til Nordsjælland
Hvad må du ikke gå glip af i Nordsjælland? Hvor finder du de små, særlige steder? Vi har spurgt dem, der ved det bedst. Her deler lokale deres favoritter – fra naturoplevelser og spisesteder til kunst, kultur og skjulte perler. Oplev Nordsjælland på en ny måde.